El pulpo a la gallega es un exquisito y tradicional plato de la cocina gallega, originario de la región de Galicia, en España. Este delicioso platillo se elabora principalmente con pulpo cocido, cortado en rodajas y aderezado con pimentón, aceite de oliva y sal gruesa. Es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía gallega y se ha convertido en un plato muy popular en todo el país y el mundo.
Nuestra Receta de Pulpo a la Gallega
En nuestro restaurante de mariscos, nos enorgullecemos de ofrecer a nuestros clientes la auténtica receta de pulpo a la gallega. Nuestro chef experto sigue los métodos tradicionales de cocción y utiliza ingredientes de la más alta calidad para garantizar que cada plato sea una experiencia culinaria única y deliciosa.
Ven a probar nuestro delicioso pulpo a la gallega y descubre por qué es uno de los favoritos de nuestros clientes.
Receta detallada de pulpo a la gallega
Ingredientes:
- 1 pulpo de aproximadamente 1 a 1,5 kg
- Sal gruesa
- Pimentón dulce y/o picante
- Aceite de oliva virgen extra
- 2-3 patatas medianas (opcional)
Instrucciones:
- En primer lugar, es necesario limpiar bien el pulpo. Si lo has comprado fresco, debes “asustarlo” sumergiéndolo en agua hirviendo y retirándolo rápidamente unas 3 veces. Luego, congélalo durante 24 horas para ablandar sus tejidos. Si ya está congelado, descongélalo en la nevera durante un día antes de cocinarlo.
- Hierve abundante agua en una olla grande. Añade un puñado de sal gruesa al agua. Si deseas darle un toque de sabor adicional, puedes agregar una hoja de laurel y una cebolla entera pelada.
- Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo en la olla, asegurándote de que quede completamente cubierto. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo. Para comprobar si está cocido, pincha el pulpo con un tenedor; si está tierno, ya está listo.
- Mientras se cocina el pulpo, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes (unos 20 minutos). Reserva.
- Una vez cocido el pulpo, retíralo del agua con cuidado y déjalo reposar en un plato durante unos minutos para que se enfríe lo suficiente como para manejarlo.
- Con un cuchillo afilado, corta los tentáculos del pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si lo prefieres, también puedes cortar parte del cuerpo en rodajas.
- Para emplatar, coloca las rodajas de patata cocida en el fondo de un plato de madera o una fuente, seguido de las rodajas de pulpo encima.
- Espolvorea el pimentón dulce y/o picante al gusto sobre el pulpo y las patatas.
- Rocía generosamente aceite de oliva virgen extra sobre el conjunto.
- Finalmente, espolvorea un poco de sal gruesa sobre el pulpo y las patatas.
Tu pulpo a la gallega está listo para servir. Disfruta de este delicioso plato tradicional gallego con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Otros platos de la carta
Además de nuestro famoso pulpo a la gallega, nuestra carta ofrece una amplia variedad de otros platos de mariscos frescos y deliciosos, como:
Cada uno de estos platos está elaborado con ingredientes frescos y de alta calidad, y es perfecto para disfrutar con amigos y familiares en nuestro acogedor restaurante.
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